Massada de lentilhas com soja e espinafres salteados

Ingredientes:
- 1 chávena de chá de PTS 
- 1 chávena de chá de lentilhas vermelhas
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho picado
- 2 folhas de louro
- 2 c. sopa de azeite
- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate
- 1/2 chávena de chá de vinho branco
- 2 chávenas de chá de caldo de legumes quente
- 1 embalagem de creme de amêndoas (cc. 200 gr.)
- 1 1/2 chávena de chá de massa tricolor (usei aquelas que parecem lacinhos)
- 200 gr. de folhas de espinafres frescos 
- 1 c. chá de alho em pó


Preparação:
Comece por hidratar a PTS com o caldo de legumes durante 30 minutos. Reserve.

Coloque numa panela a cebola, alho e 1 c. sopa de azeite e deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar translucida, acrescente as lentilhas, a polpa, o vinho, o sal e o louro. Escorra a PTS, passe por água, escorra novamente e junte a este preparado. Deixe cozinhar em lume brando. Acrescente água se começar a ficar seco. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos.

Coloque amassa a cozer em água com sal.

Prove uma lentilha para ter a certeza que estão cozidas! :) A este preparado junte o creme de amêndoas e envolva bem. Acrescente a massa e volte a envolver.

Entretanto lave os espinafres e coloque-os numa frigideira anti-aderente com um c. sopa de azeite e 1 c.  chá de alho em pó.

Coloque os espinafres no fundo do prato ou travessa de servir e deite a massa por cima.

Espinafres acabados de colher!